Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesche gialle, 200 g di amaretti, 6 biscotti secchi, 200 g di zucchero, 2 uova, biscottini lingue di gatto Preparazione:
Sbucciate e tagliate a pezzi le pesche, schiacciatele con una forchetta. Frullate le uova e aggiungetele alle pesche insieme allo zucchero e agli amaretti sbriciolati. Imburrate uno stampo da budino e spolverizzate con i biscotti sbriciolati, versate il composto di pesche e infornate per 45' circa. Sformate il budino quando sarà freddo. Servite con lingue di gatto.
Crostata alle pesche
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta frolla surgelata 60 g di amaretti secchi 800 g di pesche gialle mature 40 g di mandorle in scaglie 3 cucchiai di gelatina di ribes burro 50 g di farina Preparazione:
Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente prima di utilizzarla. Sbucciate e tagliate le pesche a fette piuttosto spesse. Con un mattarello infarinato stendete la pasta frolla ed usatela per foderare uno stampo da torta imburrato. Spargete sul fondo gli amaretti sbriciolati e ricoprite con le pesche. Infornate e cuocete a 190° per 40 minuti circa. Nel frattempo, in un pentolino, sciogliete la gelatina con un goccio d’acqua a fuoco molto basso. A cottura ultimata sformate la crostata, lasciatela intiepidire e spennellatela con la gelatina. Cospargete le superfice con le mandorle e servite il dolce ancora tiepido.
